饮用水品牌之殇 乐百氏矿泉水陷“细菌门”

最近，一则乐百氏矿泉水被检测出菌落超标的新闻又一次把饮用水安全推到了舆论的风口浪尖上。

近期，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产领域的瓶(桶)装饮用水产品进行了专项监督抽查，共计抽查产品82批次。其中，乐百氏(广东)饮用水有限公司上海分公司生产的18.9升乐百氏饮用天然矿泉水被检出铜绿假单胞菌项目不合格，生产日期为2012年1月15日。

本次抽查依据GB8537-2008《饮用天然矿泉水》、GB17324-2003《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》和GB19298-2003《瓶(桶)装饮用水卫生标准》等相关标准要求，对瓶(桶)装饮用水的下列项目进行了检验：电导率、高锰酸钾消耗量、铅、总砷、铜、亚硝酸盐、四氯化碳、三氯甲烷、游离氯、氰化物、挥发性酚(以苯酚计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌等。


批抽检不合格的产品的生产日期为2012年1月15日。当记者追问为何该款产品上市仅一个月就全部停产时，该工作人员称，上海市质量技术监督局的检测报告有滞后的可能。

上海市质量技术监督局近日公布了2012年上海市瓶(桶)装饮用水质量专项监督抽查结果。结果显示，乐百氏饮用天然矿泉水被检出铜绿假单胞菌项目不合格。

据悉，铜绿假单胞菌为条件致病菌，是医院内感染的主要病原菌之一。患代谢性疾病、血液病和恶性肿瘤的患者，以及术后或某些治疗后的患者易感染本菌。这种菌感染伤口时能形成蓝绿色脓液，会产生各种毒素和酶类，这些毒素和酶大部分与绿脓杆菌的致病性有关，可严重影响人体健康。


我国对瓶（桶）装饮用水关键指标包含以下几点：

首先是微生物指标。微生物指标（细菌总数、大肠菌群、致病菌等）是用来评价食品清洁度和安全性的指标，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。生产过程中，消毒杀菌设备达不到要求或使用不当；机械过滤器、活性炭过滤器等过滤设备清洗消毒工作不到位；灌装车间的空气洁净度达不到要求；桶装水的瓶盖质量较差，瓶盖质地脆硬或太软，不能很紧密地贴在瓶口，造成密闭不严格，在储运和销售过程中受到外界污染；对源水池的保护、清洗消毒不够；生产人员卫生习惯差等，都可引起水的微生物污染。

其次是亚硝酸盐含量。饮用水中亚硝酸盐主要来源于水源水质受到污染，污染源可能从肥料、污水、饲养场或土壤中渗入，或者生产环节中引入的二次污染。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧，并对周围血管有扩张作用。

再次是界限指标和限量指标。矿泉水是珍贵的矿产资源，出水量有限。矿泉水必须达到界限指标。国家标准中规定的8项界限指标包括锂、锶、锌、硒、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，才可称为矿泉水。饮用矿泉水的国家标准中还包含砷、铜、钡、镉、汞、溴酸盐等10余项限量指标。如硒、铜等元素过量反而对人体有害；而溴酸盐可能会增加人类患癌症的几率。溴酸盐不合格可能是由于水源水中的溴化物含量较高，采用臭氧杀菌方式进行消毒的产品，水中的溴化物在消毒过程中被臭氧氧化形成溴酸盐，而使成品水中的溴酸盐含量偏高。

还有电导率检测。对于纯净水而言，电导率反映了水中含盐量的多少，是评价纯净水的纯净程度的一个重要指标。企业对生产过滤设备的清洗保养工作不足；生产纯净水和天然水等多种产品的企业对生产变化中的切换程序控制不严，在一种产品生产结束另外一种产品开始生产前，未对整个过滤设备及管路进行规定时间的冲洗，都会造成电导率超标。

最后是产品标签。标签应按《预包装食品标签通则》规范标注，一些产品对标签有特殊要求，也应关注。

专家解读瓶（桶）装饮用水的选购

尽量选购品牌知名度较高的企业生产的产品。

1．看产品标签：合格的产品标签应清晰标注其产品名称、净含量、制造者名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容。矿泉水还应标明矿泉水类型、含量、采矿许可证。

2．看包装桶：包装容器（水桶）一定要晶莹透明，质感硬。质量较好的桶（瓶）应由PC材质制成，桶体透明度高，表面光滑清亮。

3．倒置水桶，应不漏水。当把水桶从饮水机上拔出时，水桶的内塞应恰好将水桶再次堵上。

4．鉴别水的感官质量：合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味、异臭，没有肉眼可见物。

5．桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，通常应在一周内用完为宜,否则应加热煮开再饮用。尤其是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度也加快，避免在阳光下曝晒。

6．要警惕饮水机的二次污染，注意定期清洗饮水机。